Пластинчатый теплообменник Serap
Проточный охладитель молока в потоке Serap - пластинчатый теплообменник, который используется для мгновенного охлаждения молока в потоке при непосредственном поступлении продукта по молокопроводу в процессе дойки.
Охлаждение молока на молочной ферме проводится с двумя основными целями:
• замедлить рост микрофлоры в молоке для сохранения высокого качества продукта,
• увеличить срок нахождения молока в месте его сбора, реже осуществлять его транспортировку и тем самым снизить транспортные расходы.
Рост бактериальной микрофлоры в молоке и молочных продуктах значительно снижается при охлаждении до температуры +10 °C, а при достижении температуры +4 °C развитие микроорганизмов практически полностью прекращается на период до 48 часов.
При этом существенное значение имеет время, за которое температура снизится до оптимальной для хранения.
• замедлить рост микрофлоры в молоке для сохранения высокого качества продукта,
• увеличить срок нахождения молока в месте его сбора, реже осуществлять его транспортировку и тем самым снизить транспортные расходы.
Рост бактериальной микрофлоры в молоке и молочных продуктах значительно снижается при охлаждении до температуры +10 °C, а при достижении температуры +4 °C развитие микроорганизмов практически полностью прекращается на период до 48 часов.
При этом существенное значение имеет время, за которое температура снизится до оптимальной для хранения.
Пластинчатый теплообменник Serap охлаждает молоко в процессе его движения через молокопровод, не требуя дополнительного времени на охлаждение, при этом мгновенное охлаждение молока в потоке позволяет сохранить высокое качество продукта.
Преимущества мгновенного охлаждения молока в потоке
Время проточного охлаждения молока с +35 °C до +4 °C в ОМВП не превышает 8 секунд и равно времени прохождения молока через теплообменник.
Скорость проточного охлаждения молока равна скорости поступления молока из молокопровода.
Можно добавлять в танк-охладитель предварительно охлаждённое в потоке молоко от следующих доек без риска изменения структуры и качества продукта.
Только мгновенно охлажденное молоко пригодно для изготовления таких продуктов, как йогурт, детское питание, сыр и др.
Принцип работы пластинчатого охладителя Serap
- Пластинчатый охладитель молока в потоке (ОМВП) представляет собой кассету из параллельно расположенных рифлёных пластин, разделённых резиновыми уплотнителями.
- Пластины из высококачественной пищевой нержавеющей стали штампуются таким образом, чтобы при сборке образовались каналы для течения хладоносителя и охлаждаемого продукта.
- В качестве хладоносителя к одному из входных патрубков подводят "ледяную" воду или гликолевый раствор, через второй патрубок поступает парное молоко из молокопровода или молоко, прошедшее предварительное охлаждение артезианской водой.
- Производительность пластинчатого теплообменника для молока рассчитывается в зависимости от выполняемых технологических операций и может варьироваться от 500 до 50 000 л/ч.
В зависимости от используемого хладоносителя возможны два технологических процесса:
• В технологическую цепочку включается генератор "ледяной" воды, "ледяная" вода поступает в теплообменник для охлаждения молока; в этом случае молоко сразу охлаждается до +4 °C, а танк-охладитель позволяет поддерживать достигнутый уровень температуры.
• В технологическую схему включают чиллер и в качестве хладоносителя применяется не вода, а гликолевый раствор.
• В технологическую цепочку включается генератор "ледяной" воды, "ледяная" вода поступает в теплообменник для охлаждения молока; в этом случае молоко сразу охлаждается до +4 °C, а танк-охладитель позволяет поддерживать достигнутый уровень температуры.
• В технологическую схему включают чиллер и в качестве хладоносителя применяется не вода, а гликолевый раствор.